– Higiene dos manipuladores, equipamentos e instalações.
– Corte, embalagem e identificação.
– Armazenamento e transporte refrigerado.
– Controle da validade e rastreabilidade.
– Organização do estoque conforme a maturação.
– Produção de acordo com a demanda.
– Destinação das partes não aproveitadas.
Não é necessário apresentar produtos sanitizantes, dosagens ou procedimentos laboratoriais. A resposta deve se concentrar nos cuidados gerenciais e operacionais.
3. Comercialização e viabilidade do projeto
Apresente duas estratégias para estimular a compra dos produtos, como degustações, divulgação nas redes sociais, programas de assinatura, embalagens individuais ou parcerias com empresas, universidades, academias e restaurantes. Em seguida, avalie a viabilidade do projeto, explicando:
– Como a proposta pode reduzir perdas e agregar valor às frutas.
– Quais fatores deverão ser acompanhados pela gestão.
– Quais condições são necessárias para o sucesso da linha Fruta Pronta.
Você deverá entregar um Plano Gerencial do Projeto Fruta Pronta, contendo:
1. Proposta de dois produtos.
2. Cuidados operacionais e ações para redução das perdas.
3. Estratégias de comercialização e avaliação da viabilidade.
4. Referências utilizadas.
Faculdade: Unicesumar
