MAPA – QUÍMICA GERAL E INORGÂNICA – 53_2026 

MAPA – QUÍMICA GERAL E INORGÂNICA – 53_2026 

MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem

Instruções para realização e entrega da atividade;

Todos os campos deverão ser devidamente preenchidos.

Realizar a atividade no modelo padrão (Template), disponível em “Material da Disciplina”.

Esta é uma atividade individual. Trabalhos copiados da internet, de outros estudantes ou elaborados integralmente por ferramentas de inteligência artificial (IA) serão zerados.

O trabalho pode ter quantas páginas você precisar para respondê-lo, desde que siga a sua estrutura. Preferencialmente, utilizar a formatação: fonte Arial 12, espaçamento entre linhas 1,5 linhas e texto justificado.

Ao utilizar quaisquer materiais de pesquisa, apresente as referências no final do trabalho em ordem alfabética e conforme as normas da ABNT NBR 6023:2018. Você pode utilizar este site para orientação: https://usp.br/sddarquivos/aulasmetodologia/abnt6023.pdf

Após inteiramente respondido, coloque um nome simples no seu arquivo para não haver confusão no momento do envio. Se o nome tiver caracteres estranhos, principalmente pontos, ou for muito grande, é possível que a equipe de correção não consiga abrir o seu trabalho e ele seja zerado;

Você irá entregar apenas UM ARQUIVO com suas respostas. O trabalho deve ser enviado para correção pelo seu Studeo em formato de arquivo doc/docx ou PDF, na forma de anexo no campo de resposta da atividade MAPA. Caso você utilize OPEN OFFICE ou MAC, transforme o arquivo em PDF para evitar incompatibilidade.

Ao final do enunciado desta atividade, aqui, no Studeo, há uma caixa de envio de arquivo. Basta clicar e selecionar sua atividade ou arrastar o arquivo até ela.

Antes de clicar em FINALIZAR, certifique-se de que está tudo certo, pois, uma vez finalizado, você não poderá mais modificar o arquivo. Sugerimos que você faça o download para conferir se está de acordo com o arquivo entregue.

Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.

Desejamos a você um excelente trabalho!

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CONTEXTUALIZAÇÃO

O pH é um parâmetro fundamental na indústria de alimentos e bebidas, pois influencia diretamente nas características sensoriais, na segurança alimentar e na durabilidade dos produtos. Em alimentos e bebidas, o pH adequado pode afetar o sabor, a textura e a cor, além de influenciar na estabilidade microbiológica, prevenindo a proliferação de microrganismos patogênicos.

A água é um recurso essencial para a vida, e sua forma de consumo varia conforme a necessidade e a preferência dos indivíduos. Entre as várias opções disponíveis, a água mineral e a água com gás se destacam por suas particularidades e benefícios específicos. Estas variantes da água têm ganhado popularidade não apenas pelo sabor e sensação refrescante, mas também pelas suas propriedades únicas, que incluem variações no pH e presença de minerais que influenciam na saúde.

A água mineral é extraída de fontes naturais subterrâneas, ricas em minerais como cálcio, magnésio e potássio. Estes minerais são absorvidos pela água ao passarem por rochas e solos, conferindo-lhe características únicas e benefícios à saúde. A composição mineral varia dependendo da fonte, o que resulta em diferentes perfis de sabor e propriedades. Algumas águas minerais são vendidas a preços elevados devido à sua raridade e ao processo meticuloso de extração. Águas como a “Acqua di Cristallo Tributo a Modigliani” são conhecidas por serem algumas das mais caras do mundo, embaladas em garrafas de ouro puro.

A água com gás pode ser natural ou artificialmente carbonatada. A água naturalmente gaseificada provém de fontes ricas em dióxido de carbono (CO₂), enquanto a água com gás artificial é obtida ao adicionar CO₂ à água mineral ou purificada. Este processo de carbonatação não só proporciona uma sensação efervescente e refrescante, mas também pode influenciar o pH da água. A água com gás tem uma história intrigante. Joseph Priestley, um cientista inglês, é creditado com a invenção da água carbonatada no século XVIII, após observar que a água infundida com CO₂ do cervejeiro local tinha um gosto agradável.

O pH da água é uma medida de sua acidez ou alcalinidade, variando de 0 a 14, em que 7 é considerado neutro. A água mineral geralmente possui um pH que varia entre levemente ácido e levemente alcalino, dependendo dos minerais presentes. Já a água com gás tende a ser mais ácida devido à presença do ácido carbônico formado pela dissolução do CO₂. A acidez da água com gás pode ajudar na digestão e promover a salivação, sendo uma opção popular em refeições. Contudo, o consumo excessivo de água com gás pode contribuir para a erosão dental devido à sua acidez.

Conhecendo o processo produtivo

A indústria da água mineral e da água com gás tem crescido significativamente nas últimas décadas. Este mercado não só abrange o consumo doméstico, mas também um nicho de luxo com águas premium. Empresas investem em marketing para destacar a pureza, a origem e os benefícios à saúde de suas águas, com embalagens sofisticadas e designs atraentes. Países como França e Itália são famosos por suas águas minerais de alta qualidade. Marcas como Perrier e San Pellegrino são reconhecidas mundialmente e associadas a um estilo de vida saudável e sofisticado.

Para que a água mineral não seja um veículo de transmissão de doenças a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabeleceu condições higiênico-sanitárias de boas práticas para fabricação em estabelecimento que industrializam água mineral natural (BRASIL, 2006). Além disso, a água destinada ao consumo humano e uso na indústria de alimentos deve atender aos padrões físicos, químicos e microbiológicos estabelecidos na legislação brasileira, de acordo com a Portaria nº 518, do Ministério da Saúde, publicada em 25 de março de 2004 (BRASIL, 2004).

Segundo Mihayo e Mkoma (2012), a qualidade físico-química das águas envasadas encontradas no mercado pode variar, o que, possivelmente, depende de fatores como o ambiente natural, a composição da água fonte e tipos de técnicas de tratamento/purificação aplicados durante a produção. Outras alterações nas substâncias químicas da água podem também ocorrer durante o armazenamento e transporte, especialmente quando garrafas são expostas à luz solar direta.

Rotineiramente, temos análises microbiológicas e físico-químicas, que envolve estudo de presenças de bactérias, análise de turbidez, cor, pH e dureza. Em algumas indústrias, podem ser inclusos testes adicionais.

Basicamente a indústria de água mineral funciona com as seguintes etapas:

Figura 1 – Fluxograma de produção de água mineral

Fonte: o autor.

Para a água com gás, o fluxo seria:

Figura 2 – Fluxograma de produção de água mineral com gás
Fonte: o autor.


Referências:

MÃO NA MASSA!

Após conhecer os processos da indústria de água com e sem gás, é possível identificar seus componentes e o que interfere no seu pH.

Etapa 1: Identificação das bebidas a serem trabalhadas

Escolha uma marca de:

– Água mineral (sem gás).

– Água mineral (com gás).

Identifique no rótulo o valor do seu pH.

Etapa 2: Comparação prática

O pH da água pode ser influenciado por fatores naturais, como a composição geológica e a decomposição de matéria orgânica; e por fatores antropogênicos, como poluição industrial, escoamento agrícola e resíduos urbanos. A chuva ácida e tratamentos químicos de purificação também podem alterar o pH, assim como processos biológicos de organismos aquáticos que afetam os níveis de dióxido de carbono dissolvido. Encontre, no rótulo, motivos que justifiquem o valor de pH encontrado no rótulo da água mineral.

Etapa 3: Buscando explicações

Primeiramente, nota-se uma diferença de pH entre a água mineral e a com gás. Justifique esse motivo, descrevendo a reação que acontece e indicando em seus produtos o íon responsável por essa diferença de pH.

Etapa 4: Justificativa

Com base nas justificativas que trouxe na Etapa 2, contextualize com reações químicas o valor do pH, sugerindo nos produtos da reação o motivo do potencial hidrogeniônico estar no valor encontrado.

Faculdade: Unicesumar