ATIVIDADE 1 – GAS – PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS – 53_2026
O gastrólogo desempenha um papel fundamental na elaboração de cardápios que, além de agradarem ao consumidor, contribuam para uma alimentação equilibrada e saudável. Para isso, é necessário conhecer os princípios que orientam uma alimentação adequada e compreender como os diferentes grupos de alimentos participam da composição das refeições.
Imagine que você foi contratado(a) para revisar o cardápio de um restaurante que deseja oferecer opções mais saudáveis aos seus clientes. Durante a reunião com a equipe, percebeu-se que muitos colaboradores acreditam que um cardápio saudável consiste apenas em reduzir o consumo de gorduras e aumentar a oferta de verduras e legumes.
Como gastrólogo(a), você deverá orientar a equipe utilizando os conhecimentos adquiridos até então. Sendo assim, responda as questões abaixo:
a) Segundo o material, quais são as características que uma alimentação diária deve apresentar para ser considerada adequada sob o ponto de vista nutricional?
b) Cite os cinco princípios que devem ser respeitados para que um cardápio seja considerado saudável.
c) Explique o que significa o princípio da harmonia no planejamento de cardápios.
Faculdade: Unicesumar
