Embora frequentemente negligenciada, a água desempenha um papel preponderante na qualidade de qualquer receita cervejeira. Esse insumo deve atender parâmetros específicos para os mais diversos estilos cervejeiros. A

Embora frequentemente negligenciada, a água desempenha um papel preponderante na qualidade de qualquer receita cervejeira. Esse insumo deve atender parâmetros específicos para os mais diversos estilos cervejeiros. A composição mineral de cada receita tem efeito desde o início do processo, em especial, na mosturação, até a cerveja finalizada, no sabor, aroma e sensação de boca.

Elaborada pelo professor, 2024.

A respeito da composição química da água, explique a importância dos seguintes íons dissolvidos para a produção cervejeira:

III. Sulfato (SO42+)

Faculdade: Unicesumar